Ẩm thực Vạn Bảo Ngọc – Ốc Xào Chuối đậu

[vanbaongoc]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Hãy cùng Ẩm thực Vạn Bảo Ngọc làm món Ốc Xào Chuối đậu ngay nhé!.
1. Nguyên liệu: Ốc nhồi: 1kg; Thịt ba chỉ: 200g; Đậu phụ: 3 bìa; 5 quả chuối xanh, 1 quả cà chua thái miếng cau, lá lốt, tía tô, hành lá, 1 củ nghệ cho có màu vàng; 12 bát mẻ, ½ thìa mắm tôm, dầu ăn, hành tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
>>> Cách làm "nem xôi" đơn giản
2. Cách làm ốc xào chuối đậu:
- Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng mỏng hoặc con chì, ngâm chuối vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc để cho khỏi bị thâm.
- Cho chuối vào nồi luộc sơ, vớt ra rổ và để ráo.
- Ốc nhồi ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Dùng 1 con dao chặt chôn ốc, cậy miệng, khều lấy ruột, dùng mũi dao bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Cho một chút dấm và muối vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải rồi đem ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.
- Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa phải ướp gia vị và hành khô băm nhỏ
- Cắt đậu phụ thành cắt miếng vuông quân cờ rồi rán vàng đều.
- Phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Đem nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước.
- Tiếp đến là cho thịt ba chỉ vào chảo mỡ xào săn, cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi, chế thêm nước sao cho ngập săm sắp chuối và thịt. Tiếp đến là đun sôi, vặn nhỏ lửa đến khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc, cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi đến khi sôi trở lại thì cho rau thơm gồm: tía tô , hành lá, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống. Món này ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.
>>> Cách làm "cá quả hấp xì dầu"